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Nos conditionnements

Tous nos cafés sont torréfiés à la demande.

Nous ne stockons pas de cafés torréfiés pour vous garantir une fraîcheur maximale.

Parce que le café est un produit volatile, nous utilisons des sachets avec intérieur aluminium, thermo soudés avec valve de dégazage. Cette valve permet au café de dégazer naturellement après torréfaction et protège le café de l’oxydation de l’air ambiant. Les formats disponibles sont : 250g pour tous les cafés et 1 kilo pour les mélanges uniquement.

Nous vous conseillons de déguster votre café maximum 3 mois après torréfaction. Après ouverture du sachet, il est à consommer endéans un mois maximum. Veuillez noter que le café en grains se conserve beaucoup mieux que le café moulu.


Nos cafés





Mugaya AA

Mugaya AA

KENYA
Kagumo, Kirinyaga

Variétés : SL-28 & SL-34

Altitude : 1550m

Traitement : lavé, séchage sur tables africaines

Soyeux - cassis - groseille


Etabli en 1975, Mugaya Coffee Factory est un membre de la Murita Farmers Cooperative Society. Situé dans la province centrale du district de Kirinyaga, Mugaya compte 1600 membres dont chacun possède environ 180 caféiers principalement des variétés SL-28 et SL-34.

Les cerises cueillies à pleine maturité sont amenées par les fermiers à l’unité de traitement (Factory). Après avoir été soigneusement lavé, le café est étendu sur des tables de séchage pendant 7 à 15 jours pour obtenir cette délicieuse tasse pleine de douceur et de fruits.


A partir de 10.50 €/kg
Poids : Mouture :




Mormora

Mormora

ÉTHIOPIE
Shakiso, Oromia

Variétés : diverses locales & natives

Altitude : 1800m - 2000m

Traitement : sec / naturel

Floral - fraise - chocolat noir


Mormora est une ferme de 200 hectares située près de la ville de Shakiso dans la région d’Oromia (province de Sidamo). Les cerises des caféiers sont cueillies à pleine maturité entre Novembre et Février avant d’être étendues sur des tables de séchage pendant 10 à 14 jours.

Il est important de retourner le café régulièrement pour assurer un séchage homogène. La voie sèche est un processus qui donne un profil très distinctif avec un fruité dense et onctueux et une belle clarté en tasse quand il est bien produit.


A partir de 9.50 €/kg
Poids : Mouture :




El Cipres

El Cipres

COSTA RICA
Llano Bonito, Tarrazu

Variétés : Caturra & Catuai

Altitude : 1650m

Traitement : lavé, séchage sur les patios

Juteux - noisette - caramel


El Cipres est situé dans la région de Tarrazu et appartient à Jesus Mora Camacho et Adelina Camacho Portugues. Le domaine appartient à la famille Camacho depuis 1939 et ils furent parmi les premiers à s’installer à Llano Bonito pour la culture du café.

Après la récolte, ce café est produit au Beneficio AFAORCA dans la vallée de Tarrazu qui assure un processus de traitement des grains optimal pour de nombreux planteurs dans cette région.


A partir de 8.50 €/kg
Poids : Mouture :




Virgin Mountain

Virgin Mountain

PAPOUASIE-NOUVELLE-GUINÉE
Nori Kori Valley, Easter Highlands

Variétés : Typica & Arusha

Altitude : 1600m

Traitement : lavé, séchage à l'abri du soleil

Sirupeux - vanille - cerise


Le café de Virgin Mountain est produit dans la vallée de Nori Kori par de nombreuses petites plantations appelées « Coffee Gardens ». Chaque producteur détient en moyenne 2 hectares sur lesquels sont plantés 2000 caféiers.

Ben Akike est le coordinateur et responsable de l’amélioration du niveau de qualité du groupe au travers de conseils techniques et la supervision du traitement. Après avoir été soigneusement lavés et fermentés, les grains sont séchés sur tables à l’abri du soleil grâce à un système de voiles.


A partir de 8.90 €/kg
Poids : Mouture :




1936

1936

100% Brésil Fazenda California

Crémeux - caramel - chocolat


1936 fait référence à l'année de création de notre torréfaction et constitue une parfaite introduction à notre gamme de cafés spéciaux. Notre objectif est de vous proposer un café adapté pour la préparation espresso dans une version "classique". Ce qui signifie que nous sélectionnons des cafés avec un profil crémeux, une acidité faible à moyenne et des notes sucrées et chocolatées. *


Pour des raisons de qualité et d'homogénéité (tant pour la torréfaction que la préparation), nous sélectionnons un seul café en provenance d'une unique ferme ou coopérative. 


Cette version est composée à 100% de Brésil Fazenda California. Ce domaine, d'une superficie de 200 hectares est réputé internationalement pour la grande qualité de ses cafés. Il a été primé en 2015 au Cup of Excellence. Son corps crémeux et ses notes chocolatées en font un compagnon idéal pour votre machine espresso.  


* Si vous recherchez des profils plus aventureux, nous vous conseillons nos cafés d'origines.




A partir de 22.90 €/kg
Poids : Mouture :




1936 BIO

1936 BIO

100% Pérou APU

Rond - amande - raisin


Nos cafés avec l'appellation “1936”, en référence à l'année de création de notre torréfaction, représentent notre vision d'un espresso savoureux et accessible. Nous sélectionnerons de manière saisonnière des cafés issus de l'agriculture biologique pour cette version.

Pour des raisons de qualité et d'homogénéité (tant pour la torréfaction que la préparation), nous sélectionnons un seul café en provenance d'une unique ferme ou coopérative. 

En ce moment, nous vous proposons le Pérou APU situé dans la région de Cajamarca. Les variétés Typica & Caturra sont récoltées pour la production de ce lot certifié biologique. Nous avons été séduit par sa rondeur, sa douceur et ses notes d’amande et de raisin.



A partir de 26.50 €/kg
Poids : Mouture :




Shakisso decaf - BIO

Shakisso decaf - BIO

ÉTHIOPIE
Oromia, Guji

Variétés : diverses locales

Altitude : 1800m

Traitement : lavé, séchage au soleil sur tables africaines - décaféiné naturellement au CO2

Floral – pêche – chocolat au lait


Shakisso est une ferme située dans la région d'Oromia qui produit du café certifié BIO depuis 2001. Ce domaine s’étend sur 640 hectares et emploie 300 cueilleurs pendant la période de récolte.

Généralement des cafés de qualité inférieure sont utilisés pour être décaféiné. Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer un café décaféiné sans compromis et de haute qualité. Le processus de décaféination au CO2 est naturel, sans utilisation de solvants. Il permet de conserver la grande qualité gustative de ce café éthiopien.



A partir de 8.50 €/kg
Poids : Mouture :




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