Mon Panier

  • Il n'y a pas de produit dans votre panier.
Oui, je souhaite recevoir la newsletter Knopes




Nos conditionnements

Tous nos cafés sont torréfiés à la demande.

Nous ne stockons pas de cafés torréfiés pour vous garantir une fraîcheur maximale.

Parce que le café est un produit volatile, nous utilisons des sachets avec intérieur aluminium, thermo soudés avec valve de dégazage. Cette valve permet au café de dégazer naturellement après torréfaction et protège le café de l’oxydation de l’air ambiant. Les formats disponibles sont : 250g pour tous les cafés et 1 kilo pour les mélanges uniquement.

Nous vous conseillons de déguster votre café maximum 3 mois après torréfaction. Après ouverture du sachet, il est à consommer endéans un mois maximum. Veuillez noter que le café en grains se conserve beaucoup mieux que le café moulu.


Nos cafés





Mugaya AA

Mugaya AA

KENYA
Kagumo, Kirinyaga

Variétés : SL-28 & SL-34

Altitude : 1550m

Traitement : lavé, séchage sur tables africaines

Soyeux - cassis - groseille


Etabli en 1975, Mugaya Coffee Factory est un membre de la Murita Farmers Cooperative Society. Situé dans la province centrale du district de Kirinyaga, Mugaya compte 1600 membres dont chacun possède environ 180 caféiers principalement des variétés SL-28 et SL-34.

Les cerises cueillies à pleine maturité sont amenées par les fermiers à l’unité de traitement (Factory). Après avoir été soigneusement lavé, le café est étendu sur des tables de séchage pendant 7 à 15 jours pour obtenir cette délicieuse tasse pleine de douceur et de fruits.


A partir de 10.50 €/kg
Poids : Mouture :




1936

1936

100% Brésil Fazenda California

Crémeux - caramel - chocolat


1936 fait référence à l'année de création de notre torréfaction et constitue une parfaite introduction à notre gamme de cafés spéciaux. Notre objectif est de vous proposer un café adapté pour la préparation espresso dans une version "classique". Ce qui signifie que nous sélectionnons des cafés avec un profil crémeux, une acidité faible à moyenne et des notes sucrées et chocolatées. *


Pour des raisons de qualité et d'homogénéité (tant pour la torréfaction que la préparation), nous sélectionnons un seul café en provenance d'une unique ferme ou coopérative. 


Cette version est composée à 100% de Brésil Fazenda California. Ce domaine, d'une superficie de 200 hectares est réputé internationalement pour la grande qualité de ses cafés. Il a été primé en 2015 au Cup of Excellence. Son corps crémeux et ses notes chocolatées en font un compagnon idéal pour votre machine espresso.  


* Si vous recherchez des profils plus aventureux, nous vous conseillons nos cafés d'origines.




A partir de 22.90 €/kg
Poids : Mouture :




1936 BIO

1936 BIO

100% Pérou APU

Rond - amande - raisin


Nos cafés avec l'appellation “1936”, en référence à l'année de création de notre torréfaction, représentent notre vision d'un espresso savoureux et accessible. Nous sélectionnerons de manière saisonnière des cafés issus de l'agriculture biologique pour cette version.

Pour des raisons de qualité et d'homogénéité (tant pour la torréfaction que la préparation), nous sélectionnons un seul café en provenance d'une unique ferme ou coopérative. 

En ce moment, nous vous proposons le Pérou APU situé dans la région de Cajamarca. Les variétés Typica & Caturra sont récoltées pour la production de ce lot certifié biologique. Nous avons été séduit par sa rondeur, sa douceur et ses notes d’amande et de raisin.



A partir de 26.50 €/kg
Poids : Mouture :




Finca Las Nubes

Finca Las Nubes

GUATEMALA
Esquipulas, Chiquimula

Variétés : Caturra, Catuai & Bourbon

Altitude : 1500m

Traitement : lavé, séchage sur les patios

Equilibré - sucre de canne - raisin


Las Nubes signifie « Les nuages » en Espagnol à cause de la situation de la ferme à haute altitude dans les montagnes. Ce domaine de 32 hectares, dont 14 sont plantés avec des caféiers, appartient à Don Fabio Solis et sa femme Dona Sonia. Ils ont été les premiers vainqueurs de la Cup of Excellence du Guatemala en 2001 en remportant le 1ère place. 

Une altitude élevée, un climat tempéré, un sol argileux fertile et une recherche permanente de l’amélioration des techniques agricoles ont permis à Las Nubes de proposer année par année des productions de très haute qualité. 



A partir de 9.50 €/kg
Poids : Mouture :




Gera

Gera

ETHIOPIE
Gera, Jimma

Variétés : locales / natives

Altitude : 1900m - 2100m

Traitement : lavé, séchage sur tables africaines

Groseille - cacao - épices


La ferme Gera est située dans les hautes terres de la région de Jimma en Ethiopie de l’Ouest. Ce domaine couvre environ 1000 hectares mais seuls 500 hectares sont plantés avec des caféiers. Pour la région de Jimma, Gera est situé à une très haute altitude favorisant une production de grande qualité. 

Aucun fertilisant chimique ou insecticide n’est utilisé et le domaine Gera est très impliqué socialement en fournissant à leurs employés des logements pour les familles, de l’éducation pour les enfants, ... 



A partir de 8.90 €/kg
Poids : Mouture :




California - Black Honey microlot

California - Black Honey microlot

BRÉSIL
Jacarezinho, Norte Pioreino Do Parana

Variété : Obata

Altitude : 800m - 950m

Traitement : semi-lavé / Black Honey

Riche - noix - prune


Cela fait 2 ans que nous collaborons avec la ferme California au Brésil pour le composant unique de notre café 1936. Le microlot que nous vous proposons ici provient de la même ferme. Il s’agit d’une variété unique Obata, un croisement entre du Mundo Novo et Sarchimor. Les grains sont traités selon une version hybride de la méthode semi-lavée. 

Les parties superficielles de la cerise sont enlevées pour laisser le mucilage (chair du fruit) intact avant de sécher les grains au soleil. Cette méthode se rapproche davantage d’un café traité par la voie sèche en comparaison de la méthode traditionnelle brésilienne : pulped natural. 



A partir de 8.00 €/kg
Poids : Mouture :




Nkora - Décaféiné

Nkora - Décaféiné

RWANDA
Kaguriro, Rutsiro

Variété : Red Bourbon

Altitude : 1500m - 1750m

Traitement : lavé, décaféiné naturellement au CO2

Complexe - chocolat - orange


Nkora est une coopérative située dans la région de Rutsiro. Fondée en 1957, elle représente la plus ancienne station de lavage au Rwanda. Elle totalise 4377 fermiers membres et produit 786 tonnes de cerises de caféiers par an. 

Le processus de décaféination au CO2 est naturel et sans utilisation de solvants. Le résultat est un café décaféiné sans compromis et de haute qualité qui conserve les excellentes propriétés gustatives de ce café rwandais. 



A partir de 8.50 €/kg
Poids : Mouture :




A découvrir aussi

Nkora - Décaféiné