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Mission
Notre objectif est de faire découvrir à nos clients la grande richesse du monde du café. Cette boisson est à la fois connue car c'est le breuvage le plus bu après l'eau et méconnu car beaucoup de gens ignorent les spécificités et connaissances requises pour bien préparer une excellente tasse de café. Nous les communiquons par les conseils de nos barista ou encore lors des formations que nous dispensons.
La mission de Knopes est non seulement de trouver les meilleurs cafés possibles mais aussi d'accompagner notre client dans le monde fascinant et complexe du Specialty Coffee.
Le Specialty Coffee reprend plusieurs notions : qualité, saisonnalité, développement durable.
Qualité : C'est le plus grand critère de notre sélection de grains. Chaque café a ses particularités et nous ne choisissons aucune récolte au hasard.
Saisonnalité : Comme tout produit issu de l’agriculture, le café ne se récolte pas tout au long de l’année. La gamme de nos cafés varie donc en fonction des saisons et des récoltes pour vous proposer des récoltes fraîchement cueillies. Cela vous permettra de découvrir régulièrement de nouveaux cafés et d’explorer les saveurs très diverses des cafés produits à travers le monde.
Développement durable : Cette notion est très importante pour nous car elle vise l'avenir. La plupart de la production de café est soumise à la cotation boursière. Les cafés que nous sélectionnons se font en négociation avec le planteur en fonction de la qualité de la récolte. Ce qui est très motivant pour le fermier car les prix qui lui sont payés vont bien au-delà de ce qu'il pourrait espérer recevoir avec le commerce équitable. Dans cette optique, il peut accorder des avantages sociaux à ses employés et améliorer sa plantation dans le respect de la nature.
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