Andy Llanos Delgado est un jeune producteur de Santa Rosa de Congona. Il représente la seconde génération de sa famille qui possède un domaine de 3 hectares dans la région de Cajamarca. La variété de ce café est Tabi qui est un croisement entre Typica, Bourbon et Timor.
Avec les conditions climatiques fraîches et sèches, il en résulte un café délicat et complexe. Andy et sa famille récoltent eux-mêmes leur café avant d’être lavé et dépulpé. Il est ensuite placé dans des bassins de fermentation pendant 36 heures et séché sur table surélevée
Gatare est une des plus anciennes stations de lavage du Rwanda et qui date de 2003. Elle bénéficie d’une belle réputation de pionnier pour avoir produit du café de très haute qualité pour l’export. Située dans le district de Nyamasheke, la station est entourée de collines recouvertes de caféiers.
Gatare a participé de nombreuses fois aux concours Cup of Excellence et a toujours terminé parmi les lots primés. Cette station a une très large capacité qui lui permet de traiter plus de 1000 tonnes de cerises de caféiers par saison.
Finca Los Angeles est une jolie ferme de 16 hectares qui est située dans la chaîne de montagne Ahuachapan dans l’ouest du Salvador. Seule la variété Pacamara y est récoltée et ce lot a été traité selon la voie humide.
Los Angeles fait partie du groupe Los Naranjos qui est dirigé par Sigfredo Corado. Depuis qu’il a repris la ferme il y a 10 ans, il n’utilise plus d’herbicide pour aider à enrichir le sol en nutriments essentiels pour la culture du café.
1936 fait référence à l'année de création de notre torréfaction et constitue une parfaite introduction à notre gamme de cafés de spécialité. Cette version est composée à 100% de Brésil Fazenda Sertao et de variété unique Bourbon rouge. C’est la seconde année consécutive que nous sélectionnons Sertao pour notre 1936.
Ce domaine couvre une superficie de 850 hectares dont 330 hectares pour la culture du café. La méthode sèche est utilisée pour la production de ce café, ce qui lui donne davantage de texture et d’intensité. Son corps crémeux et ses notes chocolatées en font un compagnon idéal pour votre machine espresso.
* Si vous recherchez des profils plus aventureux, nous vous conseillons nos cafés d'origines.
Nos cafés avec l'appellation “1936” représentent notre vision d'un espresso classique et accessible. Pour des raisons de qualité et d'homogénéité, nous sélectionnons un café en provenance d'une ferme ou coopérative unique.
En ce moment, nous vous proposons le Mexique Red 5 de Diciembre situé dans la région de La Canada. Les variétés Typica & Bourbon sont récoltées pour la production de ce lot certifié biologique. Nous avons été séduit par la grande douceur et la texture de ce café mexicain que nous vous proposons pour la seconde récolte consécutive.