KNOPES ARTISAN TORREFACTEUR

Banko Dadatu est reconnu pour la qualité de ses cafés dans la célèbre zone de Gedeb Woreda. Ce café est récolté par des petits producteurs entre 1950 et 2200m d’altitude dans un environnement à la végétation dense et sauvage. 

Ce lot produit par Rocko Mountain est composé de variétés natives locales et a subi un procédé naturel. Mitiku Alemayehu a construit l’unité de traitement des grains en 2019 pour produire du café exclusivement en provenance des fermiers autour du village de Banko Dadatu.

El Patio est un lot produit par la ferme La Bolsa dans la partie le plus centrale de leur domaine. Il est contrôlé sous la supervision de Renardo Ovalle le manager d’El Bolsa. Le nom de ce café provient de sa proximité avec le patio où la plupart des lots sont séchés. 

La Bolsa se situe entre deux montagnes ce qui lui offre un microclimat stable et humide. Combiné avec un sol riche et calcaire, les conditions sont optimales pour produire un café unique, complexe et riche.

Située dans l’est du Brésil à 1400m d’altitude, Carioca est une ferme qui appartient aux frères Dutra. Leur père avait commencé l’entreprise familiale avec seulement 1 hectare de terre en 1950. A sa mort, ses fils ont investi dans leur formation afin d’améliorer la qualité de leur production et de développer des cafés certifiés biologiques. Leur ferme fait maintenant plus de 300 hectares et intègre de la diversité dans les cultures (Avocat, eucalyptus,...)