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Burundi Gahahe 250g
La station de lavage de Gahahe est située dans la province de Kayanza, à 1805 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle peut traiter jusqu'à 750 tonnes de cerises par saison et participe à un certain nombre de projets de sensibilisation et de soutien aux agriculteurs, notamment un projet d'élevage de bétail et une série de programmes de formation. Pendant la saison des récoltes, tout le café est cueilli à la main. La plupart des agriculteurs ne possèdent que 200 à 250 arbres, la récolte est faite presque entièrement par des membres de la famille.
La cerise est traitée sous constante surveillance. Le dépulpage, le temps de fermentation, le lavage, le calibrage et le trempage final sont étroitement liés. Pour vérifier la densité et la qualité de la cerise, cette dernière est mise dans des seaux d’eau pour la première sélection, elle est ensuite encore une fois triée à la main pour enlever celles qui sont endommagées ou qui n’ont pas le bon niveau de maturité.Après tri, elle est dépulpée dans les 6 heures suivant la livraison. Le café restant est ensuite transporté vers les tables de séchage où il séchera lentement pendant 2 à 3 semaines.. Les grains sont mis à sécher du lever au coucher du soleil et sont recouverts d'un drap le soir ou quand il pleut.
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