Pérou Griselda Rioja
Pêche - Cerise - Vanille
Région : Perlamayo / Cajamarca
Variétés : Caturra & Pache
Altitude : 1978mTraitement : lavé
250g - 1000g
A propos de ce café
Griselda Nimia Rioja Tarrillo est une productrice de café localisée à Perlamayo, dans la région de Cajamarca. Le lot que nous avons sélectionné provient de l’une de ses deux exploitations, El Barejon. Située à une altitude de 1978 mètres au-dessus du niveau de la mer, cette parcelle s’étend sur 2 hectares dédiés à la production de café.
Les grains ont été traités selon un procédé lavé : les cerises de café reposent pendant 24 à 40 heures après la récolte avant d’être dépulpées. Les grains fermentent ensuite environ 24 heures dans des sacs avant d'être lavés deux fois, puis séchés sur des tables surélevées pendant environ 30 jours.
Composés des variétés Caturra et Pache, ce lot révèle en tasse des notes de pêche, cerise et vanille.
