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Nos caf?s





CAFÉ DE NOËL - Guatemala Red de Mujeres

CAFÉ DE NOËL - Guatemala Red de Mujeres

Chocolat - vanille - myrtille

Pour notre Café de Noël, nous avons sélectionné cette année le Guatemala Red de Mujeres. Nous avons aimé sa texture onctueuse, sa belle sucrosité chocolatée et ses douces notes de vanille et de myrtille. 

Ce lot certifié bio et composé de variétés Caturra, Bourbon et Typica a été produit selon la méthode lavée. Red de Mujeres signifie « réseau de femmes » et représente un groupe de 830 femmes productrices de café dans la région de Huehuetenango . Nous sommes heureux de vous proposer un café délicieux, riche et réconfortant pour cette fin d’année. Joyeux Noël ! 



A partir de 10.00 €/kg
Poids : Mouture :




Ethiopie Beshasha - BIO 250g

Ethiopie Beshasha - BIO 250g

LU-BIO-04

Floral - pêche - citron


Mustafa Abakeno est un petit qui possède 18 hectares de terre près d’Agaro dans la zone de Jimma. Sa ferme est située à 2040m d’altitude et est plantée avec des variétés du centre de recherche de Jimma. 

Beshasa est le nom de sa station de traitement pour les cafés lavés uniquement. Il traite sa production mais aussi celles des producteurs voisins qui possèdent entre 4 et 10 hectares de terre. Il traite les lots de manière séparée et le séchage prend place près de la maison de Mustafa sur des lits surélevés.



A partir de 11.00 €/kg
Poids : Mouture :




Kenya Gatina AB 250g

Kenya Gatina AB 250g

Miel - nectarine - pamplemousse

La station de lavage de Gatina a été construite en 1958 entre les flancs du Mt Kenya et de la chaîne de montagnes Aberdare. La station reçoit des cerises de caféiers de 790 membres cultivant au total 148 hectares. 

Les parcelles de chaque producteur sont donc très petites, environ 100 caféiers, et la récolte est réalisée de manière familiale. Le niveau qualitatif est donc très important pour maintenir un revenu intéressant pour les planteurs. La plupart d’entre eux cultivent aussi des légumes ou encore du thé.



A partir de 13.00 €/kg
Poids : Mouture :




Colombie Carlos Plaza 250g

Colombie Carlos Plaza 250g

Pomme - abricot - sirop d'érable

Après plus de 40 ans d’expérience dans la culture du café, Carlos Plaza continue la recherche et l’amélioration constante de la qualité de sa production dans sa ferme Bella Vista. Il représente la 3ème génération dans sa famille et compte bien transmettre son savoir à la génération suivante. 

Carlos investit aussi bien dans l’infrastructure pour le traitement des grains que dans l’apprentissage de son équipe.



A partir de 10.00 €/kg
Poids : Mouture :




1936

1936

100% Brésil Fazenda Sertao

Crémeux - chocolat au lait - amande


1936 fait référence à l'année de création de notre torréfaction et constitue une parfaite introduction à notre gamme de cafés de spécialité. Cette version est composée à 100% de Brésil Fazenda Sertao et de variété unique Bourbon rouge. C’est la seconde année consécutive que nous sélectionnons Sertao pour notre 1936. 

Ce domaine couvre une superficie de 850 hectares dont 330 hectares pour la culture du café. La méthode sèche est utilisée pour la production de ce café, ce qui lui donne davantage de texture et d’intensité. Son corps crémeux et ses notes chocolatées en font un compagnon idéal pour votre machine espresso. 

* Si vous recherchez des profils plus aventureux, nous vous conseillons nos cafés d'origines.




A partir de 25.00 €/kg
Poids : Mouture :




Brésil Santuario Sul 250g

Brésil Santuario Sul 250g

Melon - mangue - sucre de canne

Santuario Sul est une ferme qui expérimente beaucoup avec des variétés cultivées à travers le monde dans le but de créer une version unique avec le terroir brésilien. Plus de 30 variétés exotiques sont cultivées dans cette ferme avec des pratiques agricoles différenciées et des processus de traitement innovants. L’année dernière nous vous proposions un lot de variété Etiosar. 

Cette année il s’agit de la variété SL-28 originaire du Kenya et très connue pour ses propriétés très fruitées. Produit dans la région de Carmo de Minas par la voie sèche à 1300m d’altitude, le résultat est un bon équilibre entre douceur du terroir brésilien et notes fruitées du SL-28. Un café brésilien radicalement différent !



A partir de 11.00 €/kg
Poids : Mouture :




1936 BIO

1936 BIO

100% Honduras Los Toltecas
LU-BIO-04

Rond - noisette - orange


 

Nos cafés avec l'appellation “1936” représentent notre vision d'un espresso classique et accessible. Pour des raisons de qualité et d'homogénéité, nous sélectionnons un café en provenance d'une ferme ou coopérative unique. 

En ce moment, nous vous proposons le Honduras Los Toltecas situé dans la région de Copan et produit par les 13 membres de la coopérative Aruro. Les variétés Parainema, Lempira, IHcafe 90 et Red Catuai sont récoltées pour la production de ce lot lavé et certifié biologique. Nous avons été séduit par la grande douceur et la texture de ce café hondurien.

 



A partir de 32.00 €/kg
Poids : Mouture :




Colombie Monte Bonito Décaféiné 250g

Colombie Monte Bonito Décaféiné 250g

Chocolat - caramel - cerise

Monte Bonito est un petit village qui comporte moins de 1000 habitants et qui est situé sur les flancs du volcan Cerro Bravo. La plupart des producteurs possèdent des petites parcelles comprises entre 1 et 3 hectares. Les 89 producteurs membres de ce groupe sont responsables de la gestion de leur ferme et s’occupent eux-mêmes de la récolte avec parfois l’aide des voisins.

Pour extraire la caféine, le café est plongé dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle, un solvant naturel dérivé de la fermentation du sucre de canne. Ce procédé unique permet de conserver de manière remarquable les propriétés naturelles du café vert produit dans la région de Monte Bonito.



A partir de 9.50 €/kg
Poids : Mouture :




Cascara Costa Rica Hacienda Sonora 250g

Cascara Costa Rica Hacienda Sonora 250g

CERISES DE CAFÉIERS SÉCHÉES

Sucre de canne - prune - cerise


Cascara signifie « coquille » en espagnol et représente l’enveloppe extérieure de la cerise de caféier. Après avoir été traité par voie sèche, les cerises de caféier séchées sont préservées et préparées pour en faire du Cascara. 

La préparation de cette boisson se rapproche davantage du thé et une infusion de 4 à 6 minutes est nécessaire avec un ratio de 40g de cascara par litre d’eau. Il en résulte une tasse fruitée, très caféinée et une expérience gustative résolument différente d’une tasse de café.



A partir de 7.00 €/kg
Poids : Mouture :




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